Клитория тройчатая (Clitoria ternatea) более известна как "мотыльковый горошек" или "голубиные крылья", широко распространена в юго-восточной Азии. Вечнозеленое травянистое многолетнее растение, либо кустарники, либо небольшие деревья. В Юго-Восточной Азии цветки клитории издавна используют в качестве пищевого красителя. К примеру, в малайской кухне экстракт из клитории используется для окраски риса в блюдах kuih tekan. В Индии корни клитории тройчатой используются в аюрведической традиционной медицине.

Синий чай богат такими полезными веществами, как железо, фосфор, марганец, витамины группы В, Е, D, К и др., поэтому настой положительно влияет на организм. В клитории тройчатой, особенно в ее корнях, найдены вещества, которые оказывают сильное стимулирующее воздействие и могут быть применены как антидепрессанты, а также для снятия стресса. Чай из лепестков и листьев клитории, произрастающей в Таиланде - хорошее средство для волос. Улучшает циркуляцию крови, что способствует очищению крови и быстрому росту волос. Препятствует выпадению волос и появлению седых. Очищает сосуды глаз, улучшает зрение.

Синий чай используют для улучшения памяти, лечения усталости и бессонницы. Напиток содержит большое количество железа и улучшает состояние ногтей и кожи.

Чай обладает приятным ароматом, ярким цветом и слабым вкусом. Поэтому, для улучшения вкусовых качеств напитка, можно добавлять к нему при заваривании мяту, лимон или листик смородины.

Применение: заваривают 4-5 цветочков водой 85-90 градусов, настаивают 3-5 мин. Чай заваривается повторно много раз, пока даёт цвет и послевкусие.
Так же можно делать настой для ополаскивания волос: 10 цветков на 200 мл. горячей воды, настоять 15-20 мин. Довести до 1 литра обычной водой из крана и полоскать волосы.